การจะเปิดร้านอาหารแน่นอนว่าจำเป็นจะต้องมีอุปกรณ์ ของใช้ต่าง ๆ เพื่อให้บริการลูกค้ารวมไปถึงอำนวยความสะดวกให้กับพนักงานของเราเองด้วย ซึ่งถ้าเรามีการเตรียมไว้อย่างดี การบริการและการใช้บริการก็จะราบรื่นมีประสิทธิภาพ
นอกจากเครื่องครัวประกอบอาหารแล้ว พื้นฐานที่สุดของร้านอาหารต้องมีไอเท็มอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
🟠 เครื่องPOS
ถ้าให้เลือกของสิ่งแรกที่ร้านอาหารควรต้องซื้อนั่นก็คือเครื่อง POS หรือเครื่องบันทุกยอดขาย ซึ่งนอกจากเครื่องนี้จะสามารถบันทึกยอดขายได้แล้ว ยังสามารถบันทึกต้นทุนต่างๆของร้านอาหารลงไปได้ ยิ่งคุณมีข้อมูลอยู่ในระบบมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งทำให้คุณสามารถนำข้อมูลมาวิเคราะห์การขาย หรือวางแผนการจัดการวัตถุดิบได้ง่ายมากขึ้น
🟠 Printer สำหรับออกออเดอร์
Printer ออกออเดอร์ เป็นสิ่งที่มาคู่กับระบบ POS แต่สิ่งที่อยากแนะนำเพิ่มเติมก็คือ ควรมีการติดตั้งแยกกันในแต่ละสเตชั่นเลย ไม่ควรให้มีการออกออเดอร์จากเครื่องพริ้นเตอร์เดียวกัน เพราะเป็นการไม่สะดวกต่อการใช้งานที่จะต้องคอยหยิบยื่นให้กัน
🟠 ตู้แช่เย็นแช่แข็งแบบเคาเตอร์
หลายร้านอาหารเปิดใหม่มักอยากประหยัดเงิน เลยใช้ตู้เย็นแบบที่ใช้ตามบ้านในช่วงเริ่มต้น ซึ่งตู้เย็นประเภทนั้นมีศักยภาพการเก็บความเย็นที่ต่ำไม่เหมาะกับการนำมาใช้ในร้านอาหาร
หรือบางร้านก็เลือกใช้แบบโช๊คเพราะราคาไม่แพง แต่ก็จะมีปัญหาที่ไม่สามารถใช้พื้นที่บนตู้ในการทำงานได้
ตู้เย็นประเภทเคาเตอร์แบบนี้ถึงแม้จะราคาสูงกว่าตู้เย็นแบบอื่น แต่ประโยชน์ใช้สอยกับคุณภาพก็ดีกว่าด้วยเช่นกัน ทำให้เชฟของคุณสามารถทำงานได้ในขณะที่จะหยิบของจากในตู้เย็นก็ไม่ยาก
🟠 เครื่องชั่งดิจิตอล
ถือเป็นของที่ร้านอาหารที่อยากมีมาตรฐานขาดไม่ได้อย่างยิ่ง เพราะการที่เราฝากชีวิตไว้กับเชฟในการปรุงอาหารโดยอาศัยความชำนาญส่วนตัวเป็นเรื่องที่ถือเป็นความเสี่ยงอย่างยิ่ง
การกำหนดมาตรฐานสูตรอาหารโดยมีการชั่งตวงวัดทุกครั้งจะช่วยให้คุณภาพอาหารแต่ละจานเท่ากัน และทำให้คุณสามารถวางแผนจัดการวัตถุดิบได้ง่ายมากขึ้น
🟠 รางออกออเดอร์ สำหรับเสียบบิล
รางออกออเดอร์ เป็นสิ่งที่หลายคนอาจไม่นึกถึง หรือหลายคนยังงงว่าไอ้เจ้าสิ่งนี้มันคืออะไร
แต่อยากจะบอกว่าสิ่งนี้แหละคือสิ่งที่จะทำให้พนักงานครัวคุณรู้ว่าต้องทำออเดอร์ไรก่อนหลัง ไม่เช่นนั้นอาจเกิดการมั่วในการออกออเดอร์ได้
ซึ่งขนาดของรางออกออเดอร์นี้ก็มีตั้งแต่ 30 ซม.ไปจนถึง 1.2 เมตร ขึ้นอยู่กับการใช้งานและปริมาณออเดอร์ในแต่ละสเตชั่น
