ในยุคที่ต้นทุนต่างๆ มีการปรับขึ้นอยู่อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นราคาวัตถุดิบ ค่าใช้จ่ายสาธารณูปโภค และจิปาถะมากมาย เรื่องการลดต้นทุนวัตถุดิบจึงเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก
.
แต่รู้หรือไม่ว่า คำว่าลดต้นทุนไม่ได้มีแค่วิธีการเปลี่ยนสเป็ควัตถุดิบ
หรือการลดคุณภาพของวัตถุดิบลง เพราะว่าวิธีนี้ส่งผลให้จำนวนลูกค้าลดลงตามต้นทุนไปด้วยเพราะลูกค้ารู้สึกได้ว่าคุณภาพของร้านไม่เหมือนเดิม
.
การบริการจัดการร้านโดยใช้แนวคิด Lean Management จึงเป็นทักษะที่ผู้ประกอบการยุคนี้ควรมี
ซึ่งคอนเซ็ปต์ของ Lean นั้นคือการตัดส่วนต่างๆที่ไม่จำเป็นในธุรกิจออกไป ผ่านการจัดการ 7 Waste โดยที่ประสิทธิภาพการทำงานต้องเพิ่มขึ้น คุณภาพสินค้าต้องเพิ่มขึ้น แต่ต้นทุนต้องถูกลงและใช้เวลาน้อยลง
.
จึงเป็นที่มาของคอร์ส “Lean Management บริหารต้นทุนยังไง ให้กำไรเพิ่ม”
.
โดยในหลักสูตรนี้จะมีการทำ Workshop ชื่อว่า Lean game เป็นเกมส์ที่จำลองการเปิดร้านอาหาร และวัดประสิทธิภาพการทำงานของแต่ละทีมว่าสามารถทำได้ตามที่ลูกค้าคาดหวังหรือไม่ และมีการทำงานเป็นทีมเวิร์คมากแค่ไหน และยังได้เรียนรู้การทำ SOP ที่จะช่วยให้คุณสามารถวางระบบการปฏิบัติงานร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถรักษามาตรฐานร้านอาหารได้
.
สิ่งที่จะได้เรียนรู้
🔸 หลักการ Lean management
🔸 หลักการ 7 Waste
🔸 Case study การลด Waste แล้วทำให้กำไรเพิ่มขึ้น
🔸 การทำ Root cause analysis เพื่อหาต้นตอของปัญหา
🔸 Workshop Lean game เรียนรู้การปรับกระบวนการทำงานร้านอาหาร
🔸 เรียนรู้เทคนิคและขั้นตอนการทำ SOP
.
📢 วันที่ 21 มกราคม 2566
.
⏰ เวลา 9.00 – 17.00 น. (เริ่มต้นละทะเบียน 08.30 น.)
📍สถานที่ KX Knowledge Exchange ชั้น 10 ห้อง X04A
MAP : https://goo.gl/maps/GRy2bbb3exdCTSXx6