ในยุคที่ต้นทุนต่างๆ มีการปรับขึ้นอยู่อย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นราคาวัตถุดิบ ค่าใช้จ่ายสาธารณูปโภค และจิปาถะมากมาย เรื่องการลดต้นทุนวัตถุดิบจึงเป็นสิ่งที่ #ผู้ประกอบการ ต้องให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก
.
แต่รู้หรือไม่ว่า คำว่าลดต้นทุนไม่ได้มีแค่วิธีการเปลี่ยนสเป็ควัตถุดิบ
หรือการลดคุณภาพของวัตถุดิบลง เพราะว่าวิธีนี้ส่งผลให้จำนวนลูกค้าลดลงตามต้นทุนไปด้วยเพราะลูกค้ารู้สึกได้ว่าคุณภาพของร้านไม่เหมือนเดิม
.
การบริหารจัดการร้านโดยใช้แนวคิด Lean Management จึงเป็นทักษะที่ผู้ประกอบการยุคนี้ควรมี
ซึ่งคอนเซ็ปต์ของ Lean นั้นคือการตัดส่วนต่างๆที่ไม่จำเป็นในธุรกิจออกไป ผ่านการจัดการ 7 Waste โดยที่ประสิทธิภาพการทำงานต้องเพิ่มขึ้น คุณภาพสินค้าต้องเพิ่มขึ้น แต่ต้นทุนต้องถูกลงและใช้เวลาน้อยลง
.
จึงเป็นที่มาของคอร์ส “Lean Management บริหารต้นทุนยังไง ให้กำไรเพิ่ม”
.
โดยในหลักสูตรนี้จะมีการทำ Workshop ชื่อว่า Lean game เป็นเกมส์ที่จำลองการเปิดร้านอาหาร และวัดประสิทธิภาพการทำงานของแต่ละทีมว่าสามารถทำได้ตามที่ลูกค้าคาดหวังหรือไม่ และมีการทำงานเป็นทีมเวิร์คมากแค่ไหน และยังได้เรียนรู้การทำ SOP ที่จะช่วยให้คุณสามารถวางระบบร้าน
.
ปฏิบัติงานร้านอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถรักษามาตรฐานร้านอาหารได้
.
-เนื้อหาภายในคอร์สและสิ่งที่ผู้เรียนจะได้รับ-
หลักการ Lean management
เรียนรู้การจัดการต้นทุนผ่านหลักการ 7 Waste
Case study การลด Waste แล้วทำให้กำไรเพิ่มขึ้น
การทำ Root cause analysis เพื่อหาต้นตอของปัญหา
Workshop Lean game เรียนรู้การปรับกระบวนการทำงานร้านอาหาร
เรียนรู้เทคนิคและขั้นตอนการทำ SOP
.
วันที่ 19 มีนาคม 2566
.
เวลา 9.00 – 17.00 น. (เริ่มต้นละทะเบียน 08.30 น.)
สถานที่ KX Knowledge Exchange ชั้น 11